És a la tardor i amb l’arribada de les llevantades quan la pesca del llagostí és més abundant a la costa rapitenca, ja que les corrents marines fan que aquests surtin dels seu hàbitat habitual, els sòls sorrencs i de poca profunditat del delta de l’Ebre. L’excel·lent qualitat del llagostí ve donada per les aigües riques en nutrients del delta de l’Ebre, aquest fet, juntament amb l’elevada productivitat, el converteix en el producte estrella de la cuina de La Ràpita.

Els restaurants pertanyents al Col·lectiu de Cuina de la Ràpita-Delta de l’Ebre ens ofereixen el menú del llagostí a través d’unes innovadores propostes culinàries, que sense oblidar-se de la cuina tradicional marinera, són dissenyades exclusivament per a les Jornades. Totes elles són elaborades amb productes del territori que destaquen per la seua qualitat.